第二百四十三章 水果软糖
现代时候做苹果胶，都是要去皮的，不然没法儿用，其实苹果皮里苹果胶的含量才高呢，去掉了着实可惜。 丁小白准备了一个铜锅，把苹果加了糖，然后和水一起搅拌、熬煮，她记得熬胶是不能用铁锅的，现代的时候她用的是不粘锅。 煮的过程中，要撇去表面的浮沫，大概煮三十分钟左右吧，苹果就会变得柔软且透明，如果没有达到这个标准，那就再多熬煮一会儿。 拿一个粗网眼的筛子，把煮好的苹果放在里面，用勺子碾压，把苹果的果肉滤出来。 压出来的果肉酱放在一边，挤压出的汁液，再用细网眼的筛子过一遍，尽量把果肉都滤出来。 滤出了果肉的黏稠汁液，就是丁小白想要的苹果胶了，至于那些碾压出来的果肉酱，留着待用。 丁小白再把手里仅有的几样水果，桔子、荔枝、山楂这些，也都熬成了果酱，只不过这几样不用压取汁液，只要熬成果酱就可以了。 所有的原料准备停当，丁小白就开始制作水果软糖了，先把苹果跟适量的白砂糖混合待用。 果酱用小火加热到大约四十度左右，加上苹果胶和白糖的混合物，再用勺子轻轻地搅拌到完全融化。 继续小火加热，至果酱不断地冒出小泡泡，这时再加入适量的白糖，和少量的麦芽糖，搅拌均匀。 继续小火煮十分钟，这期间需要不停地用勺子搅拌，温度大概超过了一百度的时候，加入点果酸。 这个当然也是丁小白自己从水果里提炼出来的，如果在现代，买个现成的柠檬，直接挤汁就行了。 可惜这时候完全没有现成的材料，丁小白只能发挥自己的聪明才智，一切靠自己的双手来获得，想想都觉得很伟大有没有！ 再次搅拌均匀，趁热将做好的果浆用小勺舀入模具中，模具自然也是丁小白提前定制好的，是在给镇上点心铺子定制烤箱的时候，一起定制出来的。 其实很简单，也就是一个铁板，上面有一个个半圆的小坑，用果浆把这些小坑填满就行了。 接下来就是耐心等待了，至少要冷却一个小时以上，才能确保水果软糖的成型，丁小白利用这段时间，又去抄了会儿书。 她的拼音识字图书还差着好多呢，这些日子太忙，每天几乎没什么时间抄书，更别提往上标注拼音了。 那可是个精细活，别的不说，平舌卷舌就得注意着别标错了，如果不是静心的时候，丁小白是不会抄书的，更不会进行标注，标错了还不如不标。 看着时间差不多了，把书和笔墨收好，丁小白去厨房里给软糖脱模了，再给脱了模的软糖均匀地裹上一层砂糖。 成品真是相当的美观，糖果五颜六色的，已经很漂亮了，再被砂糖裹住，仿佛在糖果外面缠绕了一层雾气， 当然，它的作用不止是美观，还能防止糖果黏手，也防止糖果们互相粘连，算是多了一层隔离。 “娘，你出来一下。”把软糖在备好的几个小瓷罐子里装好，用油纸和软布封好口后，拿着留出来的半罐水果软糖，丁小白把娘亲从屋里喊了出来。 听到闺女叫自己，李小禾就知道女儿这是把软糖做好了，刚才她可是闻到了各种各样的水果味呢。 一屋子人都馋得快要流口水了，都问她二丫又鼓捣什么好吃的了，她只能说她也不知道。 这边李小禾刚出了屋子，迎面就被女儿往嘴里塞了颗东西，压着声音兴奋地问，“娘，赶紧尝尝，我做的水果软糖好不好吃？” 被塞进嘴里的，是一颗桔子味的软糖，李小禾从来没吃过桔子，只在自家公公吃的时候，闻过味道。 所以好不太敢确定地问道，“这是……桔子味的？感觉好像是桔子的味道。” 丁小白连忙点头，心里有点酸酸的，努力压下鼻尖的酸涩，“嗯，桔子味，娘亲可还喜欢？” 李小禾重重地点了好几下头，“嗯，喜欢，原来桔子味这么清甜呢，可真好吃，果然比你爹的麦芽糖好吃多了。” 一句话就把丁小白的伤感都给打没了，“娘，爹做麦芽糖也好辛苦的，可不能这么说，爹听了肯定会伤心的。” 李小禾就咧着嘴乐，“才不会，闺女把他的手艺比下去了，他只有更高兴的，你爹巴不得你们几个都比他强呢。” 这大概就是父母的期盼了，每对父母都希望自己的孩子青出于蓝而胜于蓝，能比自己更有出息。 “娘，我把做好的软糖分装了几罐子，这两个大些的罐子，一个给孙府，一个咱们自家留着。” “这几个小点儿的罐子，是给三爷爷、宋掌柜、孙掌柜、秦大伯还有佟大叔准备的，我明天早晨再搭配些点心，给他们送过去。” 指着最后一个剩下的罐子，丁小白运了两下气，才把它的去处说出口，“这一罐……是给老宅那边留的，你和我爹送年礼的时候带过去吧。” 如果这个家只有丁小白自己，她是绝对不会再巴巴地给老宅送东西的，她会跟那边断得一干二净。 可这只是她自己的想法，做为丁三锁，再怎么也还是放不下自己的娘亲，前两天就看到他在为给老宅的年礼发愁了。 丁三锁知道媳妇儿和孩子都不待见老宅那边的人，可那到底是自己的亲娘，再如何，做为儿子，他也不能跟那边完全断开，哪怕他现在单立了门户。 可给老宅送年礼，他又怕家里的其他人反对，只好偷偷摸摸地来，可这个家是媳妇儿管着，银钱是女儿管着，他一时还真凑不出什么东西来。 看着爹爹着急上火，丁小白的心里也不是个滋味，她恨归她恨的，可爹爹的一片赤诚之心，她还是舍不得打击。 人能保持一份真挚纯朴的善良不容易，哪怕因此显得懦弱，显得没原则，但它终究是一种珍贵的品质，丁小白不忍打碎它。 “二丫……”李小禾一把把女儿揽进怀里，她也不喜欢跟老宅那边联系，可看到丈夫忧心，她又特别地舍不得。 女儿能主动地表达出理解，不计较丈夫对老宅那边的牵挂，李小禾是真的被女儿的善解人意给感动了。 她哪里会不知道，女儿对老宅那边有多抵触、多抗拒，如果不是因为他们夫妻俩，二丫头怕是再也不会跟老宅有交集。 “谢谢你啊，闺女，有你这份心意，你爹肯定会相当的开心，也不至于每天偷偷摸摸的了，攒点东西跟做贼似的。” 丁小白点头，“嗯，既然挡不住爹爹往那边送年礼，娘不如干脆大方点，你帮着爹把年礼准备出来，我爹不知道会多开心呢。” 李小禾哪能不知道这个理儿，之前不参与，其实更多的是怕女儿伤心，当初自家能分出来，能过上现在这样的好日子，可全是女儿的功劳。 “有你这句话，娘就放心了，咱家现在不差那点东西，娘帮你爹好好准备着，保证让那边挑不出礼来。” “只是吧……”李小禾长长地叹了口气，“你也知道老宅那边的脾性，我真怕他们见了东西，知道咱们家日子好过了，就又要过来添堵。” “村里现在就有人在传，说老宅知道了咱家在镇上开了铺子，东西卖得也还不错，正要找过去呢。” 不说自家婆婆那样攥着银钱不肯撒手的，只说家里那两个好吃懒做的大伯哥和小叔子，就都是见钱眼开，拣便宜没够的。 所以虽然说是传言，可李小禾的心里还真是有点打鼓，那两人绝对能干出去自家铺子找麻烦的事儿来。 “只是你爹惦记着那边，到底是亲娘，我也不好拦着他，话又说回来，他如果不是个重情重义的，咱们娘们的日子恐怕也不好过了。” 对于老宅那边的动向，丁小白是不怎么在乎的，自家院里有小厮，不怕丁家的大伯和四叔去搅混。 “娘，我爹愿意孝敬就由着他吧，咱家也不缺那几斤肉、几块糖，不过老宅那边要是因此就想着再祸害咱们家，我下手可是不会容情的。” 丁小白这就是在拿话点醒娘亲了，其实就是说给爹爹听的，他尽孝心可以，如果把老宅的人给勾过来，大家的面子只有更不好看的。 “你放心，我会提醒你爹的，让他小心着点，别过去了那边，婆婆两句话，他就应三应四的，如果他敢，我就不能饶他。” 娘俩这话哪说哪了，背地里合计长辈，到底不是小辈该做之事，哪怕理在自己这边，也万万不敢让别人听了去。 又给娘亲嘴里塞了一块荔枝口味的，娘亲要是知道荔枝有多贵，肯定就再也不肯吃了。 “行了，娘你去东屋做活吧，我回西屋去了，还有点事情要做。”丁小白打算再去抄几页书的。 抓紧些时间，争取在家里盖院子之前，把几本书全部抄完也标注完，不然等开始起房子，一时半会儿的恐怕就再也空不出时间了。